Plato típico cuyo componente principal es la carne de cerdo que primero se troza, se la macera con sal, comino, achiote, ajo, cebolla y un secreto familiar que no se revela, se deja reposar día y noche. Luego se vierte en un recipiente de gran tamaño y se cocina en leña. En el transcurso de la fritura se agrega achiote para que adquiera el color y nombre característico. Transcurrido un tiempo, el producto está listo para servirse. Se ofrece al cliente junto con mote, papas, tostado, salsa de queso, empanadas de dulce y aguacate.
Plato típico cuyo componente principal es la carne de cerdo que primero se troza, se la macera con sal, comino, achiote, ajo, cebolla y un secreto familiar que no se revela, se deja reposar día y noche.
