Desde hace más de una década la población extranjera en su mayoría estadounidenses, residen en Cotacachi siendo su principal motivación la belleza de la región rodeada de montañas, el excelente clima, la tranquilidad y los precios de alimentación y v
Desde hace más de una década la población extranjera en su mayoría estadounidenses, residen en Cotacachi siendo su principal motivación la belleza de la región rodeada de montañas, el excelente clima, la tranquilidad y los precios de alimentación y vivienda más bajos que en sus países de origen.
La necesidad de saborear productos tradicionales de sus países hace que se formen pequeños mercados de productos de diferentes países como: salsas, condimentos, dip, postres, lasañas, pizzas, quesos, pan, diferentes cortes de carnes, mermeladas, conservas, licores, verduras frescas, entre otros; cada vez va incrementando los sitios de expendio formando puntos de venta informales y ubicándose en diferentes sitios de la ciudad. Es así que 123 emprendedores de diferentes nacionalidades cultivan sus verduras orgánicas y realizan productos variados como: conservas, pizzas, pan de casa, quesos, yogurt, embutidos y exponen sus productos los días jueves a partir de las 9h00 en el Paseo Artesanal San Francisco, en la que convocan la población local y turistas.
